材料
壹網胖乎乎的魚(750g)，適量的青椒，蔥花，姜片和大蒜。
工作方法
1.鍋裏放適量食用油，開大火。加入姜片和大蒜翻炒。
2.將魚頭放入兩邊煎至微黃，加入適量黃酒、糖、醬油和水，蓋上鍋蓋煮。
3.湯燒開後，加入適量花椒和十三香繼續燉。
4.燉約10分鐘，加入蔥花和青椒絲，收湯，加入適量味精。
方法二:千島湖紅燒魚頭。
材料
配料:魚頭紅柿子椒、蔥、姜鹽、雞精、糖、燒酒、辣醬。
工作方法
1.取壹個容器，將魚頭洗凈，放入，加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精，腌制10-20分鐘，紅燈籠椒切絲備用；
2.鍋內點火，倒入適量油，待油溫七成熱時，放入魚頭煎至兩面微黃，取出。原鍋中放入蔥、姜翻炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，然後放入魚頭中燉10-15分鐘。
3.燉好後先把魚頭拿出來，在湯中加入燒酒和澱粉，澆在魚上，再撒上蔥花和紅柿子椒絲。
做法三:紅燒鱖魚頭。
材料
鱖魚的前幾個，蒜，姜，辣椒，九層塔，醬油，糖，醋。
工作方法
1.將鱖魚洗凈，放入油鍋煎至兩面發黃。
2.加入醬油、大蒜、姜、胡椒和水。魚頭壹半加水，中小火煮至收汁。建議不要收的太幹。出鍋前加入九層塔和黑醋即可。
做法4，紅燒海魚的頭尾。
材料
兩個魚頭，兩個魚尾。
工作方法
1.將海魚的頭尾洗凈備用。
2.鍋中放入適量的食用油、水、海魚頭尾、姜片、辣椒、糖、黃酒、醬油。
3.蓋上鍋蓋，大火煮。
4.海魚頭尾煮熟，可加入適量鹽和蔥花。