1.取壹個空盆倒入200g面粉，再加入2g鹽和幾滴食用油，然後分幾次倒入110g溫水和面粉，用筷子攪拌至沒有幹面粉，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。加鹽和食用油的目的是增加面粉的面筋。
2.十分鐘後，我們把醒好的面團拿出來揉成長條，分成大小相等的六份，每份揉十幾遍，然後再揉成長條，把揉好的長條放到盤子裏，均勻的塗上食用油，然後蓋上保鮮膜進行第二次醒發，時間為30分鐘。第二次醒發是面團軟硬的關鍵。第二次打樣後，做出來的韭菜盒子不僅薄，而且有彈性。醒後塗上食用油的面團延展性更好，有韌性，不破皮！
3.準備好餡料，韭菜盒子經典的三種食材:韭菜、雞蛋、粉條，其他的不要放太多。放多了就亂了！韭菜挑洗幹凈後，切塊，鍋中加入兩勺食用油，攪拌均勻備用。先加油可以鎖住韭菜中的水分不流失，裹起來也不會產生水分，吃起來更美味！4.這時候面團就醒了。我們把面團拿出來，在案板上抹壹下剩余的油，可以防止粘連。然後，將發酵好的面團壓平，搟成細長的面皮。越薄越好。不要擔心打破它。醒了的面團會特別韌，不會破皮。
5.將準備好的餡料放在餅皮中間，將餅皮對折包裹餡料，然後從胚的壹端慢慢卷起來，使餅皮變薄，最後將餅皮反面的尾巴折起來，壓平。
6.電餅鐺預熱到溫熱的時候多放壹點油。我喜歡油多壹點，餅是半煎半炸的，特別香！不需要喚醒餅胚，只需放入電餅鐺中，兩面烘烤2分鐘左右即可。韭菜盒子會烤到兩面金黃。只要用手輕輕按壓餅皮，餅皮就會迅速反彈，被烤熟。