類黃酮是最廣為人知的植物化學物質，通常存在於番茄、葡萄和其他水果和蔬菜、堅果、豆類和綠茶中。植物化學物質有很多種，類黃酮是最抗精神退化的。
大千總醫院營養師蔣世峰說，植物化學物質，簡稱植化素，是植物在新陳代謝過程中產生的次生代謝產物，近年來成為營養學的熱門話題。目前已知的植物化學物質可分為黃酮類、類胡蘿蔔素類、酚酸類、有機硫化物類、植物雌激素類等難以分類的葉綠素、姜黃素、檸檬苦素、皂苷和苦瓜蛋白。
其中，黃酮類化合物屬於多酚類化合物，是最多樣的植物化學物質家族，包括原花青素、花青素、兒茶素、表兒茶素、芹菜素和桔黴素。研究發現，它們對人類具有抗氧化、抑制癌細胞、抗過敏、抗炎等功能，也是營養學家認為最有助於“防止或延緩智力退化”的植物化學物質。黃酮類化合物大多存在於番茄、葡萄等果蔬、堅果、豆類和綠茶中。
對於大腦記憶，植物化學物質只能達到預防的效果，而不能直接改善或增強？營養學家蔣世峰表示，除了食物的攝入、消化和吸收，植物化學物質能否通過血腦屏障作用於大腦還是壹個問號，因為除了氧氣、二氧化碳、血糖等腦細胞的必需品和代謝廢物外，大部分離子、藥物和蛋白質都無法通過血腦屏障擴散。