隨著生活水平的提高，人們不再滿足眼前的物質了，更加註重壹些精神消費。吃 美食 就能給人帶來愉悅的享受，尤其是對壹些吃貨來說，壹天吃壹頓 美食 可以開心壹整天。酸菜魚，細嫩的魚肉配上酸爽的口感，給人帶來味覺上的刺激，可真是不壹般。我們吃酸菜魚，更註重的是吃裏面的魚。細心的人發現現在的飯店最喜歡用“龍利魚”來做酸菜魚，這是為什麽呢？
內行人透露說，其實現在飯店裏的酸菜魚裏的魚，並不是大家說的“龍利魚”，而是壹種長得像龍利魚的“巴沙魚”做的。要知道龍利魚的市場價是在50元壹斤，壹份酸菜魚也就幾十元壹份，要是都用龍利魚的話，那所有的老板都要虧本了。而巴沙魚和龍利魚的味道，肉質也差不多，但是卻只要7—9元壹斤。而且巴沙魚的產量高，淡水養殖魚，同時在國內多數地區均有培養。甚至超市裏的“龍利魚”，其實是去皮的巴沙魚，敢這麽明目張膽，其因是大部分人分不清楚兩者的區別。
那草魚也便宜，為什麽寧願“掛羊頭，賣狗肉”，而不用草魚呢？其次，巴沙魚肉質厚實，易切好看，久煮不爛，能彌補草魚的缺點，烹飪變得簡單多了，不會失誤。再者，巴沙魚沒有肌間小刺，食用起來方便。市場上賣的龍利魚都是處理好了冷凍起來的，無論是切片，還是切塊，無需精湛刀工就能處理得當；相比鰱魚、草魚等處理起來方便太多。