通過斷食的方法進行減肥，就是常說的辟谷減肥，不過這種斷食減肥的時間最少要三天，如果不滿三天只能算是節食減肥。辟谷3~7天是短期辟谷，8~14天是中期辟谷，15天以上是長期辟谷。
二、辟谷的三個層次
1.低層次辟谷
這種辟谷是可以少量的吃壹些瓜果蔬菜的，註意多喝水，除此之外，不可以吃其他的食物。
2.中層次辟谷
這種層次的辟谷壹般只能喝水，可以喝白開水，也可以適當的喝壹些飲料或者蜂蜜水。
3.高層次辟谷
這種層次的辟谷不吃東西，不飲水，但是需要專人指導，並且陪同，壹旦發現異常及時救助。
剛開始嘗試辟谷減肥的人，最好是從短期、低層次辟谷練習。
三、如何辟谷減肥
1.辟谷前三天應節食
開始辟谷減肥的前三天，要註意每壹天要喝800毫升的水，要用小杯慢喝，這三天之中也可以適當的少吃壹些水果和蔬菜，其他的食物不可以吃。
2.辟谷的過程應該有專人指導
在進行辟谷減肥時就只能是喝水了，不可以吃其他的食物，為了身體健康，此時最好是專人對自己進行指導，如果沒有專門人指導，也要註意及時和家人溝通，以免在辟谷過程中發生危險卻沒有人幫助。
3.出現問題後喝壹些稀粥
在辟谷減肥的過程中，可能會有身體不適的癥狀出現，此時可以調整飲食，可以適當的喝壹些稀粥來調節，但是不可以壹次性吃太多。
4.辟谷結束後應該清淡飲食
當辟谷結束後應該先從喝牛奶，果汁，奶粉，稀粥，米粥之類清淡、好消化的流食開始，註意循序漸進，等到腸胃恢復到原來的功能之後再正常飲食比較好，以免導致腸胃不適。