熟豬肉的最佳做法？

川味豬肉是我們家當之無愧的看家菜。無論是家裏的日常飲食，還是親朋好友的聚會，我都會做壹道川味豬肉。像燈窩壹樣的炸肉片，上面覆蓋著綠綠的蒜苗，再裹上壹層清澈閃亮的醬料，誰也抵擋不住它的誘惑。其實不去四川也不難吃到正宗的川味豬肉。妳只需要有壹雙發現的眼睛。想到晚上在家做川味豬肉，是不是要加快回家的步伐？

熟豬肉的做法

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1

所有成分

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2

將整塊五花肉洗凈後，放入盛有冷水的鍋中，加入姜片、蔥段和料酒，將豬肉放入冷水中，用武火煮至豬肉完全變色，取出後用冷水紮緊。

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三

將肉切成3mm左右厚的大塊待用。青蒜洗凈，斜切成3厘米長的段備用，豆瓣醬切碎。

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四

鍋裏放少許油，燒至五成熱，放入姜片和花椒炒香。

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五

加入豬肉片，大火翻炒至表面微焦，取出備用。

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六

鍋裏留底油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出香味和紅油。

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七

加入豬肉片，加入糖和雞精。

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八

最後加入青蒜，快速翻勻即可食用。雞精煮出來的豬肉更加美味，回味無窮。

川味豬肉成品圖。

川味豬肉的烹飪技巧

技巧

1.來用冷水煮肉，避免豬肉外面的蛋白質壹下子凝固，肉裏面的血分不出來；青蒜不需要長時間加熱，基本上用熱風就能煮熟。

2.樂嘉雞精的加入，具有爽口的作用，使川味豬肉更加鮮美，口感更加豐富，更有層次感，體現了川味的獨特魅力。