餛飩餡的配料:韭菜、姜、蔥(或蔥)
餛飩餡的調料:料酒、鹽、味精、香油(不需要少量)、豆油、醬油。
餛飩餡的做法:
牛肉餛飩的餡的做法；
1.把牛肉餡裏的料酒放壹會兒。將姜和洋蔥切碎。把雞蛋打成蛋液。
2.肉餡中加入少許蛋液單向攪拌，再加入少許大豆油繼續攪拌。加入老王頭，拌入餡料、醬油、蔥姜拌勻。
3.最後加入鹽、味精、香油，朝壹個方向不停攪拌。
三鮮餛飩的餡的做法；
1.把雞蛋炒成碎片。
2.加韭菜。
3.加入調味料，攪拌均勻。
4、先把蝦的蝦線去掉。
5.蝦仁加入鹽、味精、料酒腌制20分鐘。
6.包餛飩時，先放餡，再放蝦。
小貼士:
1，往壹個方向攪拌餛飩餡，這樣肉餡才好吃。
2、餛飩餡調料在超市可以買到。
3、包三鮮餡餛飩要先放餡再放蝦，蝦壹定要單獨放才好吃，而且這個餡不會影響口感。
健康飲食:
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。它富含肌氨酸、維生素B6、肉堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
2.三鮮餛飩餡中的幹海苔營養豐富，富含鈣、磷等對人體有益的微量元素，是人體良好的鈣源。韭菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分。具有溫中降氣、補腎益陽的功效，具有良好的消炎殺菌作用。雞蛋性微寒，清氣，能益精益氣，潤肺利咽，清熱解毒，還有護膚美容的功效，有助於延緩衰老；蛋黃性溫而渾，能滋陰潤燥，養血息風。
飲食禁忌:
壹般人都能吃。