簡介
在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐幹、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋壹起炒制。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣需提前交待服務員。
介紹說明
牛羊肉小炒泡饃是牛羊肉泡饃的壹個變種或者說壹個分支。泡饃壹般是湯的，而小炒湯少是幹的。泡饃裏面用的肉是放上各種調料枕頭壹樣的大包煮上壹定時間，肉上壓著石頭防止肉變散，煮到壹定程度要撈出來放在專門的架子上晾著，制作泡饃的時候用刀壹片壹片的切下來，然後用來制作泡饃。
小炒跟泡饃的區別在於小炒所用的肉是切好的新鮮肉丁，也是加上調料在鍋裏燒煮，到了壹定程度肉撈出來放在專門的竹簸箕裏晾著，這個過程還要用大功率的電扇對著肉吹，定時翻肉，應該是防止燒出來的肉太多捂著容易變味。也有的地方小炒是新鮮肉丁現場炒熟後加入掰好的饃，稱之為鮮肉小炒。
小炒泡饃方法
泡饃講究的是湯好，口感清淡。而小炒講究的是配料多，口味重，壹般會添加黃花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。
小炒和泡饃的區別，簡單概括壹下就是壹種是的肉丁，壹種是肉片。壹種是湯少加醋，壹種是清湯。