豆腐作為壹種很家常的食材，它的吃法自然是很豐富的，可以炒著吃，還能燉湯喝。以前家裏做豆腐，都是直接炒或者直接燉，但是後來嘗過煎豆腐以後，就總喜歡把豆腐先煎，然後炒或者燉，這樣口感更豐富，味道也更勝壹籌。
煎豆腐好吃，可是做起來並不容易，不知道大家有沒有遇到過，煎好的豆腐又散又碎，不好看也不好吃，炒鍋收拾起來也格外的麻煩。其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的，今天呢，就和大家說壹說煎豆腐的做法，煎豆腐直接下鍋，豆腐就毀了，掌握這4個技巧，豆腐不碎不粘鍋。
技巧壹：豆腐在買的時候要註意，只要打算煎豆腐，壹定不要買嫩豆腐，盡量買壹些老豆腐或者質地結實的豆腐，這樣豆腐本身就不容易散碎了。
技巧二：豆腐在下鍋油煎之前，我們可以把切好的豆腐焯水，這樣既可以去掉豆腥味，還能讓豆腐變得結實。
技巧三：煎豆腐的時候，先把炒鍋加熱，拿姜片在鍋底塗抹壹邊，然後倒油加熱，最後再煎豆腐，這樣可以避免豆腐粘鍋。
技巧四：煎豆腐的時候，壹定要註意火候，太小或者太大都不行，正確的做法應該是用中火煎，這樣豆腐內的水分不會流失，吃起來還是外酥裏嫩的。