豬蹄500克
佐料
花生100克
壹點葡萄酒
八角店
壹點冰糖
壹點肉桂
生姜10克
洋蔥15g
調味品
壹點鹽
料酒20克
芝麻油適量
湯500克
適量的植物油
花生豬手鍋的做法
1.將水倒入鍋中，煮沸。然後把豬手扔進鍋裏煮半個小時。這是為了去除血跡和氣味。
2.拿起豬手開始剁。這時候豬手就很好剁了，據說有經驗的師傅可以剁到底。我從家樂福超市買的，已經拆過了，省去了這個順序，但是需要橫著切，好處理，所有東西都會順著骨頭和關節開。
3.剁豬手的時候，先開壹鍋冷水燒開，然後再把豬手扔進鍋裏。這次放姜片，蔥段，黃酒和適量的鹽，還可以加點味精。如果妳不喜歡，妳可以不放。煮半個小時，這個過程也是為了去除豬手的冷腥味。做飯的時候同時準備水和冰塊。
4.豬手撈起後，立即放入冰水混合物。這壹步是讓豬手收緊。冰好之後，拿起來。最好能在砧板上彈起半英尺。豬手很好吃。但這只是這道菜的開始。
5.豬手完全涼透後，將油倒入鍋中。油六七分熱時，將豬手放入鍋中，炸至顏色稍有變化，控油。這壹步是去除豬手的油脂，達到肥而不膩。
6.鍋中倒入新油，放入姜絲和蔥花，將豬手倒入鍋中，加入黃酒、糖、鹽和醬油，翻炒片刻，倒水淹沒豬手，用汁煨。
7.湯汁吸收後，豬手顏色好看。拿起碗，蓋上花生米(花生米已經泡了壹會兒)，再放入姜絲、蔥絲、少許油和適量鹽，大火蒸熟。
8.蒸十五分鐘發現花生不熟，可以延長到三十分鐘。放在壹邊，花生的香味就會進入豬手。
9.鍋裏倒壹點油，熟了再倒香油。熱氣立刻使香油蒸發，壹股香味沖了出來。把油倒在剛蒸好的豬手上。
10.完成的