逢年過節，壹些農村的習俗還保留著這個習慣，煮點油炸的東西招待朋友。這個做法也是我媽教的。用最傳統的和面方法，包括雞蛋和糖，再加壹種配料，也就是豬油，可以讓炒出來的麻花更加酥脆可口。很多大城市的朋友應該不知道油條有這麽壹招。
油炸小麻花配料:面粉、豬油、雞蛋、糖、水。
1.準備500克左右的面粉，在碗中加入壹個雞蛋和50克豬油，將白糖倒入水中，攪拌融化，然後分幾次倒入面條中，壹邊攪拌。
2.攪拌成面團，揉成光滑的面團，摸起來會很軟很硬。蓋上蓋子，燉十分鐘。
3.在案板上撒些幹面粉，取出烤好的面團，揉2分鐘，從裏往外搟，搟成大面團，比手搟面略粗。
5.面團壓平後，折起來，用刀分成5x8cm的小塊。
6.先將面團上下對折，用刀切壹個等厚的缺口，然後對折，最後四個角捏在壹起。
7.鍋中加入適量的油，等油溫五成熱，再放入準備好的青胚，小火慢煎，註意火力，容易糊掉。
8.中間翻幾下，保持加熱均勻，等變成金黃色後控油撈出。
9.等到幹了再吃。又脆又好吃，又甜又好吃。孩子們喜歡它。炒壹大鍋，儲存起來慢慢吃。