絲瓜炒蝦食物:鮮蝦、黃瓜、蒜、姜、米酒、黑胡椒、鹽、玉米粉、鹽、米酒、白胡椒。做法:1。將鮮蝦洗凈,去頭去殼留尾,畫蝦線,用鹵料腌制。將絲瓜去皮洗凈,切成滾刀塊,姜切絲,蒜切塊備用;2.鍋裏燒開油,把大蝦仁放入紅色,快速翻炒至鮮蝦變色,撈起備用;3.將姜片、蒜放入原鍋中炒香,放入黃瓜片炒軟,加鹽、調味;4.最後將鮮蝦倒入少量米酒中,攪拌均勻。撒少量白胡椒即可食用。
毛肚原料:毛肚300克,青荊花300克,野花椒粉50克,泡姜沫50克,蔥段20克,幹青椒20克。調料:米酒120mL,香油20mL,食用油80mL,川鹽味精。制作方法:1。將新鮮鴨腸刮幹凈,切成15cm長的段;青荊條辣椒切成0.5厘米的長段。2.往炒鍋裏倒入半鍋水,燒開。把錢放進毛肚裏快速泡壹下,然後撈起瀝幹備用。3.幹凈的鍋容易再次上火。烹調油倒入鍋中煮至五成熱時,先將松散的野胡椒粉、泡好的姜片、幹青椒、白胡椒粉炒香,再放入牛肚、青綠荊條辣椒節、蔥節壹起翻炒,加入鹽、雞精、米酒、香油等翻炒雞絲。