低筋面粉150克
4個雞蛋
75克綿白糖
60克純牛奶
色拉油或食用油50g。
2克食用鹽
2克白醋或檸檬汁
蔓越莓幹
2克塔塔粉
2克發酵粉
3克抹茶粉
生產時間:30分鐘-1小時
就餐人數:
步驟
1
把所有的材料稱重，先準備好。蛋清和蛋黃被分離器分開。
2
用手動打蛋器將蛋黃打勻，然後加入壹半白糖攪拌成圖片狀態。
三
邊攪拌邊將稱好的牛奶倒入蛋黃中。
四
攪拌後，倒入油，同時攪拌。攪拌成沒有油花的狀態。
五
倒入篩過的面粉，用橡膠刮刀攪拌。(我篩選過了)
六
攪拌至無幹粉，然後靜置，開始準備蛋清。
七
將準備好的食用鹽和白醋加入蛋清中，用打蛋器打至醋泡狀態。(打蛋器要無油無水)
八
加入剩下三分之壹的綿白糖，分三次加入。
九
加入塔粉和泡打粉繼續用電動打蛋器攪拌！攪拌壹會兒，然後加入綿白糖。
10
把蛋清打好，用白白的尖擡起來，就算完事了~
11
將打好的蛋清分四次加入蛋黃中，用橡膠刮刀繼續攪拌(也可以分三次)。
12
攪拌成圖片狀態，倒入模具。我準備了壹個六寸模具和壹個面包模具(此時烤箱預熱10分鐘，管上下放在190)。
13
我在模具底部刷了壹點油稍微脫模。模具裏還剩下壹點點蛋糊，我就加了抹茶粉攪拌了壹下，才倒進這個耐高溫的小紙杯裏。
14
將高珍從模具中取出，放壹些蔓越莓幹在表面做裝飾。烤出來會更好看，更好吃。
15
放入預熱好的烤箱，170(溫度太高容易焦)烤30分鐘，然後取出抹茶奇峰，再160烤15分鐘~ ~