-生產步驟-1。牛肉用清水浸泡在放血水中後，用流水沖洗，最後用廚房紙吸幹水分。(小貼士:用清水浸泡牛肉的血水，可以減少牛肉的腥味，吸水後切牛肉片更好。)
2.將牛肉逆著紋理切成薄片，再切成細條，放入盆中，加入少量醬油、醋、姜粉、姜絲，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。(小貼士:提前腌制的牛肉更入味。有時間的話可以早上先腌制，中午或者晚上再做，味道會更好。)
3.從腌牛肉中挑出姜絲，加入適量紅薯粉，戴上壹次性手套，用手攪拌均勻，使紅薯粉和牛肉完全分離。這個過程大約持續5分鐘，或者更長。(溫馨提示:這壹步最關鍵。只有用手攪拌均勻，有沒有紅薯粉的細小顆粒，才能發現。)
4.白蘿蔔去皮，切成薄片。在鍋中加入適量的水。水燒開後，倒入白蘿蔔，煮至九成熟。關掉暖氣。把姜在油鍋裏炒壹下，放入鍋中。(小貼士:白蘿蔔可以用筷子輕松插入。)
5.將攪拌均勻的牛肉湯用手揉成大小適中的小湯圓，放入鍋中，大火煮至全部沸騰。
6、放入芹菜、洋蔥，加入少許鹽調味，壹道美味、嫩滑的燉牛肉就可以開始了。
牛肉湯小貼士1。在做牛肉湯之前，把牛肉腌制壹下是非常重要的。只有鹵制的時間足夠，才能煮出壹口香滑的牛肉湯。
2.牛肉用醬油腌制後，熟了會釋放鹹味，基本上不用加鹽調味。
3.鹵牛肉加紅薯粉的時候，記得用手抓。這個過程時間長，手會有點酸。中間可以休息壹下。
4.姜絲可以用平底鍋油爆香，可以刺激香味，減少牛肉的腥味。