酸野其實是個粵語詞，“野”在粵語裏是“有事”的意思。“酸葉”又叫“酸葉”、“酸葉”，廣西是其主要產地。酸葉是用蘿蔔、黃瓜、蓮藕、白菜、木瓜、芒果、菠蘿等當地時令果蔬，用酸醋、鹽、胡椒、糖腌制而成。吃起來酥脆可口，具有酸、甜、鹹、香、脆、鮮的特點。
南寧酸場最典型，講究生冷用料，新鮮，即食，酸甜可口，麻辣爽脆，酸酸的水果味讓人聞之色變。所以南寧流傳著壹句話:“英雄難過美人關，美女難過酸野攤。”可見酸場對女生的吸引力。
幾種酸田怎麽吃:
梅子酸場要把梅子夾起來，加入準備好的辣椒水，泡好後就很好吃了。越好吃越上癮，停不下來。
芒果酸場要選那種半成熟的貴妃芒果，簡直就是為酸場量身定做的。芒果去皮後，用胡椒粉、鹽和少許糖腌制，吃起來特別酸，特別好吃。
吃楊梅壹定要撒鹽，撒胡椒粉鹽或者甘草鹽都好吃。
看到上圖，是流口水千尺嗎？廣西人壹般當零食吃，飯前開胃，飯後解悶，軟化血管。但最好不要空腹吃，也不要壹次吃太多。哈哈，其實做酸野很簡單也很有趣！
以下是給朋友們做水果酸場的幾種方法:
1 '生'字是最重要的食材，但成熟的果蔬不適合做酸的食材，因為已經很軟了，不夠脆，但味道是用'酸'字突出的，酸、鹹、甜、酸適中。可以選擇酸性較大的水果，如菠蘿、番石榴、芒果、楊桃、三華李等。剝皮是需要的，像番石榴。喜歡酥脆的可以留著皮。準備壹個幹凈的盆，最好是玻璃罐或者瓦罐。
2水果洗凈切塊，壹個大水果切成小塊或薄片。
3如果不加辣椒粉，可以用手指辣椒代替。根據自己的愛好，可以放點大蒜，把水果和食材混合均勻。先嘗嘗味道，如果不合適，再加配料。搖勻，靜置5-10分鐘，即可使用。