首先根據哪種方法燒，切好豬肉的大小，比如燉豬肉和紅燒要切大塊點2根手指那麽粗。
然後裝碗裏，關鍵加醋，看肉的多少配醋的，壹斤的肉大概1至2勺醋就夠了，用手攪勻，等10分鐘後備用。醋可以分解油脂，肥膩和除去肉騷味{對於不怎麽新鮮的肉可除臭]，使肉質變嫩滑，柔軟，鮮美。
接著燒開水，水要壹次性加多壹點，因為等燉完後水會少掉3分之1，中途不建議加冷水的，如果是新手會出錯，對水的多少掌握的不好那就只能加壹次熱水，熟練了就不必加的。等水還沒開時可以放肉，不要燒開了再放肉，這樣子肉會硬邦邦的，等肉燒滾後，再把浮在燙上面的那層油和臟白沫用勺子刮掉不要，然後妳就可以放鹽和姜片了，如果加幾片檸檬更好，沒有就不放啦。還有加妳想要加的材料，輔料，就可以繼續燉了，酒少許，燒滾10分鐘後就可以轉小火繼續燉個40分鐘。那就差不多了。如果妳想要快點的方法就用高壓鍋煮。方法差不多。
燒肉燉肉的燒法和配什麽材料我也就不詳細教了哦！因為妳是想知道什麽辦法使肉質軟滑，鮮美，肥而不膩，瘦肉不柴，妳可以試試我的方法，肯定會有意想不到的味道，如果想要學配合什麽材料燒更好吃的話，可以再找我哦！我會幫妳，把我所知道的告訴妳！這些是自己多年的壹小部分經驗，都是我壹字壹句親手打的，不是網上復制的哦！很高興與妳分享。希望能幫到妳哦！