用料 ?
臭豆腐 1盒（10幾塊）
剁辣椒醬（沒有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非購買 超詳細適合新手）的做法 ?
準備材料
先準備蒜水：蒜切碎，放壹點開水泡上。
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然後開始處理豆腐。入鍋前壹定要用廚房紙巾反復吸幹每個面。
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鍋內倒入油，大火燒。關於油量，只要到豆腐高度的壹半多壹點就好。
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燒到四周都是小氣泡，放木筷子下去，木筷子四周有緊密的小氣泡出現，準備放豆腐
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技巧：放豆腐之前把大火調成中火。然後筷子夾住豆腐越低越好，貼著油輕放下去。這樣不會濺出來。
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都放好之後開始等豆腐變硬再翻面。否則容易散。
大概炸了兩三分鐘可以翻面了。繼續炸。像街邊臭豆腐老板那樣時不時拿筷子推動臭豆腐
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整體時間6分鐘差不多。期間需要翻面檢查狀態。這次做炸太老了。狀態像第二塊豆腐，表面很容易戳進去就可以關火
豆腐裝盤後戳個洞。蒜水也泡好了。開始調鹵汁
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之前的蒜水把蒜弄出來，水倒入其他小碗。蒜、剁辣椒醬（小米椒）和辣椒面放壹個小碗裏
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炸完臭豆腐的油還很熱，用湯勺弄壹小勺淋在調料裏。配料壹定要用熱油淋才會香
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倒入蒜水攪拌即可
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倒在臭豆腐上 趁熱吃吧啊！
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