芥末中的芥末油有開胃的作用，所以在生魚片中蘸芥末不僅可以開胃，還可以給生魚片殺菌，所以我們在吃生魚片的時候可以適當蘸壹些芥末。
芥末蘸生魚片的註意事項
芥末的味道很濃，刺激性很強，所以對於有腸胃系統或消化道疾病的人來說，還是盡量少吃為好，而且吃芥末容易掉眼淚，眼睛發炎的人也不要吃。壹次不要吃太多，以免傷胃。
生魚片裏有寄生蟲嗎？
壹般來說，常見的魚類，如鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等，內臟都有壹定的寄生蟲。如果不經烹飪直接食用魚，魚體內的寄生蟲會進入人體，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
60攝氏度加熱5秒，100攝氏度立即可以殺死寄生蟲，零下20攝氏度冷凍48小時也可以殺死食物中的寄生蟲。？
生吃水產品時，應優先選擇最新鮮的魚，同時去除內臟。當然，日常海鮮中添加的醋、鹽、芥末並不能完全殺死寄生蟲。如果妳生吃它們而不加熱或冷凍，即使妳加入這些調味料，仍然有食物中毒的危險。所以，如果可能的話，要盡量減少吃生魚片的次數，這樣才能從根本上杜絕這樣的風險。