蒸紫薯餅時，如果放在鍋裏，要在鍋底刷油，以免粘鍋。除了用鍋蒸，還可以在蒸鍋下面鋪油紙，放在上面，這樣紫薯餅就不會粘鍋了。
蒸好後，不要急著開蓋。讓它在鍋裏再燉5分鐘，等溫度稍微降下來，沒有水蒸氣後，再把蓋子拿開，這樣蛋糕的形狀就不會被破壞了。如果水蒸氣進入，就會熱脹冷縮，餅的外觀就會塌陷。
壹種紫薯蛋糕的制作方法
首先準備好紫薯蛋糕的配料，紫薯150g，面粉200g，酵母3g，糖40g，水150g，紅棗。
首先將紫薯清洗幹凈，去皮，切塊，備用。大棗用溫水浸泡1小時，洗凈，去核，放入碗中備用。
燒開水，將紫薯切片放入蒸鍋蒸熟。紫薯切得越薄，蒸的時間就越少。然後將蒸好的紫薯放入攪拌機中加水打成泥狀。
準備壹個大鍋，把紫薯泥、面粉、細糖放進去，先把幹酵母用溫水融化，然後倒入，再把紫薯面團攪拌均勻，攪拌成球。
先給模具上油，然後把紫薯面團倒進去，抹平表面，放在溫暖潮濕的地方發酵，可以放在溫水或者微波爐裏發酵。
然後燒開水，將紅棗顆粒放在紫薯面團表面，蓋上保鮮膜，紮幾個小孔，放入冷水中蒸，大火燒開後蒸25分鐘，關火後不要馬上揭開，燜5分鐘，稍微冷卻後取出紫薯餅切塊。