材料:水40g，花生油35g，花生油35g，500g三明治肉；
配件:65438+雞蛋0個，榨菜2個。
榨菜鮮肉月餅
1
把買來的肉和榨菜剁成粉，然後加入雞精、醬油、老酒和姜水攪拌均勻備用。
2
先來看油皮的制作方法:將所有材料混合。
三
用筷子把月經攪成這個疙瘩。
四
然後用手揉成光滑的面團，醒發10分鐘左右。這時候就可以用酥皮和面了，制作方法和油皮壹樣。
五
然後把油皮和油酥分別搓成條狀。
六
將油皮和脆皮切成大小相等的小劑量。我稱它們。油皮平均31g左右，脆皮19g。
七
把油皮壓平，然後用搟面杖搟平，裹在面皮裏，慢慢包在虎口裏。
八
包好的面團如圖。
九
取壹個面團用搟面杖搟成橢圓形，然後從上往下卷起來。
10
保持嘴巴向下，醒來10分鐘，然後重復步驟9的操作。
11
最後把皮革卷成橢圓形，從上往下卷，然後對半切開。
12
將面團壓平，用搟面杖搟平，最好中間厚，邊緣薄皮，最容易包起來。
13
將榨菜肉末餡包好，最後收口，在鋪有錫紙的烤盤裏壓平，依次做好所有月餅坯。
14
烤箱預熱180度，烤箱烤月餅約10分鐘。
15
取出蛋液，入烤箱烤10分鐘，再刷壹遍蛋液，最後撒上芝麻，烤10分鐘。
16
烤月餅又鹹又脆。
技巧
1，制作糕點和油皮的油最好用豬油，會更香。因為沒買豬油，只能用花生油代替；
2、烤箱溫度不同，請根據自身情況調整烘烤；
3.搟皮的時候，壹定要註意中間要厚壹點，四周要薄壹點，這樣更容易包餡。