2.將500克左右的活鯰魚切段，去除雜質，洗凈。
3.鍋置火上，倒入花生油燒熱，放入蔥、姜片、精鹽煸炒，再加入水、胡椒粉2000克，將鯰魚放入鍋內慢燉，使魚體內的營養成分充分溶於水中。
3.水開後加入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，放入碗中。
鯰魚1條約1200克庫庫伊200克鮮青椒75克大紅甜椒75克蔥100克姜25克白酒50克料酒30克味精5克？[1]?
雞精2克，胡椒粉3克，精鹽5克，幹細豆粉1500克，熔化豬油25克，100克。
如何制作？
1.鯰魚宰殺後洗凈，剁去魚頭切成6大塊，去魚刺切段，魚洗凈切件；剝下老皮洗凈後放入高湯中煮至五成；青紅椒切件；將蔥切成4厘米長的段；生姜切段；魚頭魚骨料酒15g，姜片10g，蔥花50g魚片用白酒調味去腥後，加入2克精鹽和適量幹細豆粉抓勻，上漿。
2.將鍋放在高火上，加入融化的豬油加熱至六成，放入15g姜片和20g蔥段，炒香，然後放入魚頭和魚骨，加入高湯，煮15g料酒。燒開後，撈出姜、蔥，撇去浮沫，加入苦味。在湯中加入精鹽、雞精、胡椒粉、味精各3克，放入蔥白30克，燒開後放入魚片煮熟，然後倒入陶碗中。
3.將炒鍋調成大火，加入25克融化的豬油加熱，將青紅椒炒香，然後澆在瓦碗中的魚片上即可食用。
海帶150g，鯰魚600g，豆腐200g，肉油1茶匙，辣椒1片，姜1茶匙，蔥花1茶匙，香菜1茶匙，水適量，胡椒粉半茶匙。
工作方法
編輯
1，海帶切成小塊備用，豆腐切成塊備用。
2.熱鍋融化肉油，放入姜絲，放入鯰魚塊，兩面煎至微黃。
3.加入適量的水，大火燒開。
4.加入豆腐、海帶和胡椒。大火燒開後，轉文火30分鐘。
5.最後加入蔥花和香菜。
6.用鹽和胡椒調味。