鴨肉面湯打包帶回家。妳會發現鴨腿鴨脖等很多地方的肉都是完整的。如果用來煲湯，大概可以煮4份。所以我們把鴨架切成小塊後，平均分成4等份，取四分之壹用來煲湯。鴨肉是用冷水煮的。因為鴨肉性寒腥，需要多加蔥姜。把這個蔥和姜切的盡量大壹點以後拿出來，再加幾個枸杞。水開後撇去表面浮沫，煮至少半小時。這個時候，很多人會發現，自己在家裏煮的湯，並不像餐館裏那樣是乳白色的。其實因為他們的燉肉裏沒有添加劑，所以顏色會更清晰。別擔心，只要味道好就行。？
撇去浮沫，小火燉20分鐘左右，去掉蔥和姜，然後加入白胡椒和食用鹽調味。另起鍋燒水，水開後放入面條，煮至面條光亮後放入碗中備用。然後放入兩勺煮好的鴨湯，放入兩個鴨架，撒上蔥花和香菜，根據個人口味調味。壹碗普通的面條其實含有很多營養成分。湯色鮮亮，風味十足。加了姜和枸杞的高湯讓這碗面更好吃，讓人吃完壹碗後忍不住想再來壹碗。
椒鹽鴨架相信80%在餐廳吃烤鴨的朋友都會選擇這種吃法。香脆可口，風味獨特。下面蕭寧就來分享壹下脆皮鴨架的做法。
將鴨架撕成小塊備用，蔥切段備用；鍋裏熱油，就壹點油，然後放入鴨架，小火翻炒。壹定要把鴨架炒到微微焦黃。加入洋蔥，用小火翻炒。洋蔥可以去除魚腥味，增加味道。洋蔥炒好後立即加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻出鍋。