華南秋冬是大白菜最適宜的生長期，要獲得高產優質。
1，選擇品種
選擇矮黑葉、17大白菜、牛奶白菜等穩產、高產、優質的優良品種進行秋冬栽培。
2.適時播種，培育壯苗
秋冬季大白菜可在8月至65438+10月播種，最適宜的月份是9月至65438+10月。壹般都是苗移栽。苗床應選擇保水保肥、排水良好的壤土。前茬作物收獲後，應早耕早曬，清理田地，施足基肥。每畝苗畦施腐熟豬牛糞1000~1500公斤，過磷酸鈣10~15公斤作基肥。整地後將修建高壟，寬1.5 ~ 2m。
3.施足基肥，合理密度種植。
大白菜是綠葉做的，生長期短。大白菜要想獲得高產，首先要在秋冬季節充分施入基肥。壹般以腐熟豬牛糞1，000 kg和氮磷鉀復合肥10kg作為基肥，施肥後應與土壤充分混合。秋冬季大白菜的種植密度因品種、土壤、氣候條件而異，大部分品種的行距為20~25厘米見方。
4.加強肥水管理
大白菜根系分布淺，吸收能力低。生長期要持續供應充足的肥水，分次施速效氮肥，才能獲得優質高產。苗木種植後應立即進行徹底澆水，然後每天澆水壹次，促進苗木快速生根，恢復生長。後期澆水看天氣，壹般結合施肥。種植後待幼苗返青長出新根時，施15%人糞尿肥追肥壹次。之後每隔5~7天追施壹次人糞尿肥，濃度逐漸提高到40%。全期追肥4~6次，采收前8~10天停止施肥。