配料:牛肉。
輔料:蔥、姜、八角、花椒、茴香、肉桂、白芷、天竺葵、冰糖。
1，牛肉加工，牛肉事先用機器分割成大小合適的小塊肉，然後放入盆中冷水中浸泡5小時。如果時間充足，中間可以換壹次水。充分浸泡主要是為了更好的去除牛肉中殘留的血液。如果家裏的容器比較大，可以先把整塊肉泡開，再換刀切成塊。
2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片，切段備用。
3.將高湯倒入盆中備用。我們天天做紅燒牛肉，有老湯也不奇怪。像家裏的紅燒牛肉，壹般沒有老湯，可以不用老湯，調口味就行。
4、牛肉入鍋，加入足夠的冷水，冷水過不了牛肉，起初用大火燉牛肉。15-20分鐘左右，水逐漸燒開，浮沫逐漸增多。此時轉小火，撇去浮沫，壹般3-5次。
5.浮沫清理幹凈後，放入蔥、姜片和燉品配料:八角、花椒、茴香、桂皮、白芷、香葉、冰糖。然後倒入少許醬油上色。燉肉材料的量不需要太多。壹般有八角1-2片，桂皮壹小段，白芷1-2片，香葉5-10片，小茴香壹小把，辣椒顆粒多壹些。
6.此時加入高湯提味，再加入味精、雞精、鹽提味。如果家裏有雞粉，也可以放壹些雞粉。壹般來說，6斤牛肉的調料量(以家裏調料盒裏的調料勺為準):味精3大勺，雞精3大勺，鹽6大勺。
7，然後繼續燜1.5小時-2小時。如果中間需要水，就加開水。燉的時間到了，關火繼續燉6-8個小時，這樣牛肉更軟更好吃。
8.牛肉熟了就可以撈出來了，五香紅燒牛肉就做好了。五香紅燒牛肉肉味十足，肉軟爛，唇齒留香，回味無窮。