1，純牛奶
說完鮮奶，我們再來看看純牛奶。超市裏的純牛奶大部分都是在常溫區銷售的，我們也可以通過牛奶包裝上標註的信息來判斷它的屬性。
我們可以知道，純牛奶屬於全脂滅菌牛奶，采用超高溫瞬時滅菌法加工而成。殺菌溫度高，牛奶中的細菌被完全消滅，所以對儲存環境要求不高，常溫下即可儲存，保質期通常不低於6個月。
如果把純牛奶和鮮牛奶做壹個比較，兩者最本質的區別在於殺菌方式的不同，也正因為如此，它們的儲存條件和保質期也是不同的。另外，從口感上看，純牛奶的殺菌溫度較高，牛奶中的壹些不耐熱成分也會同時流失，所以牛奶口感相對不如鮮奶濃郁，口感略遜壹籌。
2、低脂牛奶
牛奶富含乳脂。當我們喝牛奶時，我們可以感受到壹種醇厚濃郁的味道，這部分是由於牛奶中所含的脂肪。
普通牛奶(全脂牛奶)的脂肪含量在3%左右。低脂奶是在全脂奶的基礎上，通過離心從牛奶中分離出部分脂肪，其脂肪含量約為全脂奶的壹半，範圍為1%-1.5%。
雖然根據定義，低脂牛奶含有較少的脂肪，喝了也不容易發胖，但低脂牛奶並沒有想象中的那麽完美:
第壹，低脂牛奶在分離乳脂的過程中，難免會損失壹些脂溶性維生素。
第二，低脂牛奶口感不如全脂牛奶飽滿，更容易喝多。
再次，由於牛奶中脂肪含量較少，低脂牛奶的口感不如全脂牛奶，所以有些商家會在低脂牛奶中添加壹些添加劑來改善牛奶的口感。某品牌低脂牛奶，配料表裏除了原料奶，還有很多食品添加劑和食用香精。
所以，總的來說，如果不是特別需要減脂，沒必要刻意選擇低脂牛奶。只要控制好攝入量，全脂牛奶多出來的脂肪對體重增加並不會起到太大的作用。