蕓豆卷原料:
蕓豆200g，袋裝紅豆餡150g，黑芝麻1湯匙，白芝麻1湯匙，白糖1湯匙。
蕓豆卷做法:
1.白蕓豆洗凈，用冷水浸泡約12小時。夏天把它們泡在冰箱裏。
2.將泡好的蕓豆壹顆壹顆剝開。
3.在蕓豆碗裏加點水。水量不要超過蕓豆，大火蒸30分鐘。關火後不要急著開蓋，小火燉十分鐘左右。
4、蒸蕓豆醬的同時，再炒壹點黑白芝麻。即使是煮熟的芝麻，也最好用幹鍋炒，這樣吃起來會更香。炒熟的芝麻稍涼，拌白糖備用。
5.用勺子把蒸好的蕓豆磨成泥。
6.將蕓豆醬過篩。
7.篩選步驟是必不可少的，篩選出來的蕓豆豆沙非常細致。
8.將篩選好的蕓豆豆瓣醬放入保鮮袋中，隔著袋子用手掌搓幾下。
9.用搟面杖將保鮮袋裏的蕓豆醬搟成厚薄均勻的大塊。厚度在5毫米左右。
10.用刀切開長方形袋子的壹條短邊和壹條長邊，展開袋子。
11.用剪刀將裝有豆沙餡的包裝袋剪成兩厘米左右的口子，將豆沙餡擠在蕓豆皮上。
12.在蕓豆皮上擠兩片豆瓣醬。現在的模特不太好看，咳咳~
13.將蕓豆皮卷在豆沙餡周圍，使其更緊實。註意:不要直接用手卷。壹直用保鮮袋卷蕓豆卷。
14，兩邊豆沙餡向內卷。
15.中間撒上步驟4準備好的黑白芝麻糖。
16.卷起來，手工定型。
17.每切完壹片成品蕓豆卷後，用幹凈的濕布把刀擦幹凈，再切另壹片，這樣切出來的蕓豆卷才好看。
剛做的蕓豆卷還是有點溫熱的，這個時候口感很細膩。
夏天，讓卷好的蕓豆卷涼後放入冰箱冷藏，然後切成片放在盤子裏。
這個蕓豆卷涼了好吃！夏天到了！