煮金針菇豆皮所需材料:金針菇1、豆腐幹4、香菜1、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥1、姜2片、蒜3瓣、花椒半大勺、幹辣椒7-8、生抽65438+。
練習步驟:
1.準備好所需材料。如果想買到好吃又新鮮的金針菇，需要選擇白色的金針菇，這種金針菇往往是不久前采摘的，水分充足的話會更美味。我們需要知道這壹點。
2.將金針菇的根部切開，然後將金針菇
煮金針菇豆皮所需材料:金針菇1、豆腐幹4、香菜1、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1大勺、蔥1、姜2片、蒜3瓣、花椒半大勺、幹辣椒7-8、生抽65438+。
練習步驟:
1.準備好所需材料。如果想買到好吃又新鮮的金針菇，需要選擇白色的金針菇，這種金針菇往往是不久前采摘的，水分充足的話會更美味。我們需要知道這壹點。
2.將金針菇的根部切開，然後將金針菇撕成小朵。
3.將豆腐幹切成1 cm左右寬的條狀，香菜切成小塊，蔥切成蔥花，姜切成粉，蒜切成粉，幹辣椒切成小塊，辣椒籽不要。
4.鍋中加水燒開，放入金針菇焯壹下，煮開後再煮半分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，撈出瀝幹備用。
5.鍋內放油燒熱，小火煸炒郫縣豆瓣醬，紅油煸炒豆瓣醬，炒出醬香，放入蔥花，姜末炒勻。
6.加入適量水，再加入糖、少許鹽、雞精、醬油，加入豆腐幹條，煮5-6分鐘，再將豆腐幹煮至變軟，倒入適量水澱粉，用大火加熱至湯汁變稠，關火。
7.將金針菇放入較深的盤中，將煮好的豆腐幹和湯倒在金針菇上，再放入蒜末和幹辣椒，撒上香菜即可。
8.往鍋裏加油，加熱。加入胡椒粉，小火煎。將胡椒煎至微焦。取出胡椒，將油加熱至冒煙。
9.將熱油澆在幹辣椒和蒜末上，壹盤香辣可口的水煮豆腐幹就做好了。
小貼士:金針菇不要煮太久。有人怕金針菇久不熟才吃。其實金針菇做起來也沒那麽難。郫縣豆瓣醬要用小火炒才能讓醬香。最後的花椒油要燒的很燙，才能激發出蒜末和幹辣椒的香味。