豬骨兩端有兩個圓形的旋轉骨，很大。買的時候最好讓攤主把它們切開。另外，不壹定要把豬骨切成幾段。豬骨斷了以後也是硬的，壹不註意就會卡住，很麻煩。最好的方法是用刀背劈開豬骨的中間。經過長時間的熬煮，豬骨表面的骨髓和肉很容易分離，稍微壹吸骨髓就出來了。骨頭的預處理很重要，所以壹定要處理好。先將買來的豬骨洗凈，放入水中浸泡數小時，再放入放血水中浸泡至血水泡除，中間勤換水，使湯汁潔白濃郁。
俗話說“骨之精華在湯”。生活中，煮豬肉棒湯要壹次加足水，不要半開蓋子，以免熱量散失。保持鍋熱。避免總是揭開蓋子，讓熱量消散。骨頭湯、排骨湯、鴨架湯等骨頭湯確實隨處可見。“燉骨肯定比純肉更有營養，更有利於吸收。之所以很多人說要把骨頭掰開，是因為骨頭裏的骨髓含有大量脂肪，熬湯時會形成乳化作用。
把豬泡在水裏，然後洗幹凈。豬骨加水、姜、料酒，大火煮壹個半小時左右。壹鍋又香又白的骨頭湯就可以了。(註意壹定是著火了，不要幹。)煮好後加點鹽。(如果需要的話，可以在湯中加入胡椒粉，煮熟後加入味精。).豬腿骨不會出濃稠的白湯。如果處理得好，成品應該是清湯。水果沒泡好，煮不好應該是泥湯。想喝濃濃的白湯，只有羊骨頭和牛骨頭。那真是又厚又白。或者喝魚湯。