植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精壹般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險”。
植物奶油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。衛生部規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3％。
像壹些蛋糕店、烘培店用低成本的植物奶油，還有的則把純奶油與之混用，但售價依然昂貴，這讓商家獲得高額利潤，消費者卻不知情，“蛋糕等烘焙行業亟須質監、工商加強整頓”。
4種方法識別純奶油
1、觀察法
植物奶油顏色更白
實驗過程：蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2、手搓法
純奶油很快融化
實驗過程：取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3、加熱法
純奶油變液態
實驗過程：分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鐘。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4、沈水法
植物奶油沈水底
實驗過程：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裏，很快植物奶油沈到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裏現象相同，而在40℃水裏，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
以上內容參考：人民網——“奶油蛋糕”並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康