冰糖和白糖的成分是壹樣的。為什麽價格差那麽多？因為冰糖是糖的結晶復制品，含水量比白糖少。冰糖是由白糖經過復溶、提純、重結晶制成，生產工藝比白糖復雜。而且冰糖結晶需要壹定的時間，生產周期比白糖長很多。
壹般來說，根據結晶過程的不同，冰糖可以分為單晶冰糖和多晶冰糖。單晶冰糖純度高，糖粒均勻，潔白有光澤，而多晶冰糖精煉程度相對較低，體積較大，光澤度略低。我們常說的老冰糖、土冰糖和黃冰糖都是多晶冰糖的壹種。黃色冰糖是黃色的，因為它在加工過程中沒有脫色。所以不同等級冰糖的區別主要是蔗糖的純度，整體差別不是很大。
目前冰糖的功效是冰糖由白糖脫水精制而成，性質溫和，具有止咳化痰的功效，其獨特的療效是其他糖無法替代的。
白糖的功效中醫認為，白糖性寒，能清肺潤燥，疏肝健脾生津，利咽解酒。
他們的不同主要在於外形不同。冰糖的晶體較大，白糖的晶體較小，所以它們的功效差別很大。
其實，冰糖自古以來也是釀造藥酒、燉補品的輔料。如冰糖銀耳湯、冰糖雪梨湯、冰糖燕窩等。，但需要註意的是，不適合過量食用。高血壓、動脈硬化、冠心病患者以及孕婦、兒童應少吃；糖尿病和高血糖患者壹定要忌食。通常情況下，他們不能吃太多的冰糖。偶爾吃點也是可以的。甜食吃多了不好，對身體也不好。
總結:冰糖和白糖的成分是壹樣的。為什麽價格差那麽多？因為冰糖是糖的結晶復制品，含水量比白糖少。冰糖是由白糖經過復溶、提純、重結晶制成，生產工藝比白糖復雜。而且冰糖結晶需要壹定時間，生產周期比白糖長。