材料:1棵大白菜，50g胡椒面。
材料:白蘿蔔1，胡蘿蔔1，蔥2根，蒜3根，姜1，梨1，湯圓粉1大勺，水1杯水。
調料:糖1大勺，粗鹽100g，精鹽20g，魚露3大勺，雞精2g。
第壹步:腌制大白菜。
1.大白菜，從中間切成兩半。
2.將切好的白菜浸泡在粗鹽水中，然後取出，在白菜的梗上撒上適量的鹽，壹層壹層放入大容器中腌制。大約5個小時後，將所有白菜均勻腌制，用冷水洗幾次，然後取出瀝幹水分。
第二步:準備好蘿蔔等食材。
1.白蘿蔔洗凈，控幹水分，切成0.5cm厚的片；胡蘿蔔和梨切絲。
2.大蔥洗凈，只把白色的部分切成小塊；姜、蒜去皮、洗凈、晾幹、切塊。
3.將1杯水放入鍋中，加入1湯匙糯米粉攪拌均勻，用小火煮至糊狀，關火晾涼備用。
第三步:加入調味料作為腌料。
1.將冷糯米糊加入辣椒粉，用大蒜姜末、鹽、糖、魚露、洋蔥和雞精調味，混合均勻。
2.在胡蘿蔔絲和梨絲上撒壹些幹辣椒粉，攪拌均勻。全部染紅後，倒入調味好的辣椒醬，攪拌均勻。
第四步:加入腌料。
1.用手將鹵汁均勻地抹在白菜上，直到白菜全部變紅，用手將白菜卷成圓形。
2.將卷好的白菜壹顆壹顆整齊地放入盆中。如果有剩余的鹵汁，可以加壹些開水，1湯匙鹽，1湯匙糖調成醬，均勻的倒在泡菜上。
3.泡菜的鍋蓋好之前，先用保鮮膜封住鍋口，然後蓋上蓋子，開始發酵。
4.秋天的常溫，兩天就可以吃了。如果妳想保存很長時間，妳可以把它放在冰箱裏。