做螃蟹前要不要洗幹凈？

烹飪前將螃蟹洗凈。螃蟹長期生活在水中，水體環境壹般比較復雜。螃蟹以各種浮遊藻類和小魚小蝦為食，它們必然會攜帶壹定的細菌和微生物，有時還會攜帶寄生蟲。它們需要在食用前清洗幹凈並徹底煮熟。如果螃蟹不洗直接煮熟，容易增加人體腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀，嚴重時還可能誘發腸胃炎或寄生蟲病。

如果螃蟹不洗直接煮，有很濃的腥味。螃蟹的去腥方法:1在螃蟹上倒點料酒，放兩片姜，可以很好的去腥。2蒸鍋的水裏倒點料酒，加壹把胡椒粉，蔥姜片。隨著水溫的升高，這些香味會被煮出來，螃蟹的腥味就可以去除了。3螃蟹清洗幹凈後，加入壹些蔥姜末和黃酒腌制。然後把腌好的螃蟹放在盤子裏蒸15到20分鐘。用黃酒腌制的螃蟹不僅有去腥的作用，而且蒸的時候還有壹股酒香風味，更加鮮美。

螃蟹清洗法

1準備好螃蟹後，需要半盆清水和壹把舊牙刷，然後放入要清洗的螃蟹；

2浸泡壹段時間將泥沙吐出，吐完後抓住蟹的兩側，用牙刷清洗背部、腹部和口腔；

3然後把蟹的兩面和腳、鉗子的根部清洗幹凈；

4首先抓住鉗子，用牙刷柄從下往上提起鉗子的關節；

5.用拇指和食指沿著鉗子根部抓住螃蟹鉗；

6清洗後打開腹蓋，將中間由內而外的排泄物擠出，然後將河蟹腹蓋內的汙垢和蟹鉗洗幹凈；

7.最後將洗凈的河蟹放入裝有半鍋清水的鍋中；

8.清水浸泡十分鐘左右再漂洗，然後把臟水全部洗幹凈。