雞蛋湯是用雞蛋做成的家常菜。雞蛋湯制作簡單，容易被人體吸收。富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是壹種優質蛋白質，可以修復肝臟組織損傷。
雞蛋的營養價值很高，可以補充人體的壹切需要。多吃雞蛋可以健腦、益智、預防動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老。
1.雞蛋幾乎含有人體必需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，因此被稱為“理想的營養銀行”。
2.雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵為7 mg /100 g..給寶寶吃雞蛋可以補充牛奶中鐵的不足。想要皮膚紅潤光滑，就不能缺少鐵的補充。
3.雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用可以提高後兩者的生物利用率。
4.雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
5.雞蛋中所含的微量元素硒、鋅、維生素A和維生素B2具有抗癌作用。因此，經常吃雞蛋可以強身健體，延年益壽。
1.雞蛋和豆漿壹起吃降低了營養價值。
人們常吃豆漿洗雞蛋，以為兩者都含有豐富的蛋白質，有益健康。
從科學飲食的角度來說，豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
2.味精炒雞蛋破壞鮮味。
味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋中放入味精，會影響雞蛋中谷氨酸鈉的合成，不僅破壞雞蛋的鮮味，也不會增加菜肴的鮮味。