蛋奶酥的營養價值
酥脆蛋黃是用蛋黃、中筋面粉、糖和奶油油炸而成的小吃，深受消費者喜愛。蛋黃酥富含澱粉、蛋白質、維生素A等。特別適合饑腸轆轆、食欲不振、營養不良的兒童和青少年食用。蛋黃含膽固醇較多。
蛋黃中維生素A最多，每100g雞蛋中維生素A的含量約為400~500 I.U，且全部存在於蛋黃中，也是導致蛋黃發黃的色素之壹。其他富含脂溶性維生素，如維生素B2、B12、維生素E和維生素K以及泛酸。
蛋奶酥的功效
1.抗病:含有微量元素，能抗氧化，預防疾病。長期食用可以降低疾病的發病率。？
2、疏通血管:黃酮類物質含量最多的食物之壹，黃酮類物質可以預防感染，也是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低中風的風險。
3、豐富的維生素K:有些人的皮膚壹旦輕微碰撞受傷就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃。
4、肝臟排毒:它會強化血管壁，不易破裂。富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。
5、維生素C信使:維生素C含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。