夏天媳婦吵著要吃小龍蝦，但是外面做飯太臟了，味道是用很多調料做的。所以，我決定自己買壹些來燒。這種烹飪方法和外面賣的不太壹樣。綜上所述，它是健康的，幹凈的，美味的，尤其是它的泡飯湯，極其美味。
材料
食材:小龍蝦1000g；；
輔料:青椒2個，1蒜，姜適量，幹辣椒3個，蔥適量。
紅燒小龍蝦
1
小龍蝦去爪、去頭、去蝦線，另壹碗擠出蝦黃備用。之後在流水下，去除臉頰組織，用刷子壹張壹張地沖洗，將蝦沖洗成黃色幾次。洗凈瀝幹備用。如圖所示。
2
蔥姜切碎，大蒜切片，幹辣椒切段，留幾瓣蒜瓣備用。青椒洗凈切塊，因為作為配菜可以切的寬壹點。
三
大火，倒入適量菜籽油(父母榨的菜籽油，我比較喜歡)，放入蔥、姜、幹辣椒炒香。
四
煸炒小龍蝦，中間煮少許白酒去腥，煸炒片刻，倒入清水(剛好沒過龍蝦表面)，倒入蝦黃，加入1~2勺白糖(根據個人口味調整)，蓋好煮。
五
10分鐘後，加入青椒和大蒜，繼續煮。等湯差不多吸收的時候，加入適量的鹽(如果拿不準，可以邊放邊嘗，符合自己口味)，壹勺蠔油，翻炒壹會兒，裝盤。今天到此為止。把米泡在湯裏比較好。
技巧
小龍蝦喜歡在臟的地方生長，所以吃的時候壹定要清洗幹凈煮熟。雖然整個清洗過程比較麻煩，但是我覺得再吃壹次的麻煩也是值得的。整個過程只用了少量的白酒、糖、鹽和蠔油，比較健康。
對於鹽和糖的量，我用的是普通3格調味盒自帶的勺子。各位朋友，如果不確定用量，可以壹點壹點的放，邊放邊品嘗，剛好適合自己的口味。