1，山楂果柄，挑出蟲眼，洗凈，倒入鍋中，加水煮熟。
2.煮開後轉小火煮約10-15分鐘，至含水量減少，果肉軟爛，可用勺子搗碎。這個時候含水量就很小了。
3.將煮好的果肉泥過篩，去掉皮和核，留下壹個精致的果泥。
4.將過篩後的果泥倒回鍋中，開小火繼續加熱，使水分再次蒸發。
5.倒入糖，攪拌均勻，繼續加熱至果醬非常粘稠(期間不斷攪拌，防止沾鍋)，然後關火後繼續攪拌壹會兒，使其溫度降低，水分繼續蒸發，再晾至溫熱。
6.準備壹個平底的盤子或者烤盤，在上面滴壹兩滴食用油抹開，讓整盤都有壹點油，防止粘盤。7.將果泥倒入盤中攤開，用刮刀將表面刮至3-5毫米左右的厚度..
8.如果是北方，就把盤子放在暖氣上，讓水分繼續蒸發(用壹張紙蓋在盤子上，防止表面太幹太硬)。時間在壹天左右(取決於果醬的稠度和加熱的熱度)。直到表面幹了不再粘，底部就可以很容易的從盤子裏提起來不粘了，整體有壹些硬度就好了。
9.如果沒有暖氣，空氣幹燥的話，可以直接烘幹。也要看情況，時間大概壹天到壹天半。達到表面和底部不再發粘，軟硬程度可以根據自己的喜好來控制。時間越長，就越幹燥。(但也不能幹的太幹太硬，否則不容易卷破。)
10，也可以用保鮮膜操作，在保鮮膜上放壹勺果醬，上面鋪壹層保鮮膜，用手將果醬拍平至3mm左右的厚度。然後揭開表面的保鮮膜，放在幹燥的地方晾幹。
11.最後將曬幹的牡丹皮卷成卷。