1.蒜苔又名蒜苔、蒜粉，是我國蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。蒜苔可以和生菜、木耳、金針菇等蔬菜壹起煮，也可以和各種肉類壹起吃。
蒜苔炒肉的方法如下:1。先把蒜苔洗幹凈，然後把蒜苔帽剪掉，先把老根剪掉，再把蒜苔切成3-4厘米的小塊，全部放入壹個盆子裏，加壹勺鹽，然後倒入沒有蒜苔的清水，抓起來泡5分鐘。2.準備壹個紅燈籠椒，從中間切開，然後切成兩段，最後切成細絲，切成盤備用，先切壹小塊姜，再切成粉，切兩片蒜，小蔥切成蔥花。3.準備壹塊瘦肉，先切成薄片。最好選擇裏脊肉，味道比較嫩。切片後切成細絲，不要太粗也不要太細。切好後加入壹勺鹽，壹勺料酒，壹勺醬油，半勺蠔油，少許胡椒粉。先把調料抓拌均勻，讓肉充分吸收汁液。4.然後加入壹個蛋清，再次將肉攪拌均勻。加入蛋清後，肉絲吃起來嫩滑。然後加入適量的玉米澱粉再次攪拌均勻。最後加點食用油，鎖住肉的水分。抓勻後放冰箱保存15分鐘。5.這時候蒜苔也泡好了。先瀝幹，然後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開後蒸3分鐘。這樣做出來的蒜苔特別鮮嫩。取出備用。6.熱鍋裏再倒壹點油。油熱後放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，然後倒入腌制好的肉絲，將肉絲翻炒至顏色變白，盛出待用。7.鍋裏留點油。油熱後，放入紅椒翻炒幾秒，然後倒入蒜苔，翻炒幾秒，再倒入肉絲，加鹽、雞精、醬油調味，大火翻炒幾秒。可以出鍋了。