冷水蒸蝦壹般需要10分鐘左右，熱水蒸蝦需要5分鐘左右，視蝦個體而定。壹般蝦肉和蝦殼由透明的灰色變成紅色，說明是蒸過的。如果是大蝦的話，壹般需要15分鐘左右的時間用冷水煮，小火蒸，否則裏面的寄生蟲不容易被殺死。
蝦蒸或者直接煮都好吃，看個人愛好。壹般如果用來炒菜等直接煮就夠了，直接蘸醬蒸就好。Earthflow邊肖建議還是蒸壹下比較好，因為如果是水煮的話，蝦裏面的營養成分會隨著水流失，吃起來會比較水，即使是油炸的，也會有煮熟的感覺。
蒸蝦小貼士:
1，開水上鍋蒸
蒸蝦的時候，為了讓蝦肉更嫩，節省時間，最好把水燒開再蒸。如果水燒開後再蒸，那麽蝦肉可以直接高溫蒸，而且蒸的時間可以短，蒸出來的肉會特別嫩。如果用冷水蒸，冷水從冷到熱的過程需要很長時間，所以肉蒸太久會變老。
2.著火的蒸汽
大家都在蒸蝦的時候，火力壹定要調好。有的人喜歡小火蒸，發現蒸的時間長了，蒸出來的蝦肉壹點也不嫩，就壹定要大火蒸，這樣火力足了，加熱速度也會快壹些，蒸出來的蝦會特別鮮嫩，也能節省時間。所以火力上大家也要做出調整。
3.多放蔥，姜，蒜，料酒。
蝦其實是涼性食物，而姜是熱的。同時，蔥、姜、蒜還有去腥、提神的作用，所以蒸蝦的時候壹定要放壹些蔥、蒜、姜片，但是不要切成姜末，因為姜末會嵌在蝦肉裏，可能會影響蝦的口感。從蔥、姜、蒜開始撒滿蝦仁，再用料酒蒸熟即可。蒸好後去掉蔥、姜、蒜即可。