配料:大蝦、粉條、蒜末、小蔥、小米辣、鹽、絕味、醋、蠔油、鹽、糖、油。
練習步驟:
(1)去掉蝦須和蝦紋，用料酒腌制15分鐘，然後開背，用刀從背到腹部切開，不要切斷，然後用刀背把蝦肉拍松，這樣把蝦全部打開。
(2)將粉絲用熱水浸泡，鋪在盤底中央，然後將蝦以花的形狀放在周圍。
(3)調味汁:在碗中加入適量蒜末、鹽、糖、醋、鮮美的蠔油和香油，拌勻，然後將汁澆在蝦上，再用少許小米裝飾，放入沸水中蒸6分鐘後取出，撒上蔥花，澆上熱油，我們的花蝦就做好了。
2.番茄醬大蝦
配料:大蝦、聖女果、番茄醬、蒜、糖、白醋、醬油、鹽、白胡椒粉、料酒。
練習步驟:
(1)將大蝦洗凈，去掉須和蝦線，放入碗中，用鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
(2)番茄汁攪拌:將2湯匙番茄醬、1湯匙白糖、1湯匙白醋、1湯匙醬油、6湯匙清水倒入碗中攪拌均勻；大蒜切碎，櫻桃番茄洗凈，切成兩半。
(3)起鍋燒熱油，七成熱放入腌制好的大蝦，炸至大蝦變紅，撈出備用。
(4)將蒜末與炸好的蝦油壹起翻炒，然後倒入番茄汁和聖女果翻炒均勻，倒入炸好的大蝦翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3分鐘。等湯收得差不多了，用猛火收汁，攪拌均勻後關火出鍋。
3.避風塘的炸蝦
食材:大蝦、面包糠、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、油。
練習步驟:
(1)蝦洗凈，去蝦須和蝦線，加鹽和料酒，抓勻腌制15分鐘；切碎洋蔥和大蒜。姜壹部分切末，壹部分切絲。
(2)起鍋燒油，油熱時放入腌制好的大蝦，炸至變紅，撈出。
(3)鍋內留底油，放入韭菜末、姜末、蒜末炒香，然後放入面包糠，加入少許鹽，翻炒至面包糠變色，放入炸好的大蝦，攪拌均勻出鍋。