車前草車前草苗可以當野菜吃。每年五壹前後，把新鮮的芭蕉苗摘回來，用開水焯壹下，再撈出來拌上鹽和香油涼拌，味道很爽口。也可以蘸醬吃，炒，蒸。當然，用它做餡兒做餃子也很好吃。農村有很多野菜，比如薺菜、馬齒莧、艾葉、灰菜等。小時候經常吃，車前草苗吃的少。
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用車前草的葉子煮粥和開水被中醫認為具有祛痰、鎮咳、平喘和利尿的作用。
車前草的種子大多用作中草藥。根據中醫著作，車前子具有清熱利濕、解毒涼血的功效，可用於治療泌尿系統感染、痛風性關節炎和急性腸炎。
車前草主要有兩大價值，壹是作為野菜食用，二是作為野生藥材。在吃芭蕉方面，有人采摘它的嫩葉，用開水焯壹下，然後直接拌，炒或者做餡。它不僅味道鮮美，而且含有多種營養成分，可以及時補充人體。如果是湯，推薦兩種。壹種是車前草葉甘草湯，可以用來代替茶。第二種是芭蕉葉粥，空腹吃能有效預防各種疾病。
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車前草全身都是寶，既可食用，又有藥用價值。性味甘寒，無毒，具有清熱利濕、化痰止咳、清肝明目、除濕除痹的功效。《本草綱目》認為，久服使人強身抗老。由於車前草具有極佳的治療效果，人們經常用鮮車前草50g拌其他涼菜治療口腔炎。或者用鮮車前草30g、鮮芹菜100g、蘿蔔100g榨汁，加蜂蜜燉服，每日1次，治療高血壓。
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車前草的胚珠，又名車前草，有助於水淋的作用。車前子10g用白米飯煮加糖，可治腎臟炎癥水腫，膀胱炎，尿道炎。或用車前子30克，山藥60克，研成粉末，內服，用於治療脾虛引起的嘔吐不止、腹瀉、腹脹。