原來罪魁禍首是他們吃的壹種酸湯，吃的酸湯已經放了壹年了。不考慮食物本身的衛生條件，任何壹種食物放那麽久都會變質，產生有毒有害物質。
此外，在醫學樣本中，確實發現他們酸湯和他們的胃液樣本都含有高濃度的黴菌酸，而引起中毒的酸湯屬於發酵米粉食品。其實每年都有很多類似發酵米粉的食物中毒案例，大部分都是發酵米粉類食物引起的。
所謂發酵米粉，是壹種沒有任何安全限制的發酵食品，即直接將食品放置在特定的室溫下，讓壹些未知的微生物滋生，以改變食品的口感和氣味。雖然大多數時候這些微生物對人體沒有影響，但是如果放置和保存不當，食物會在很大程度上交叉感染和變質。
發酵米粉中含有的壹種致命毒素，就是殺死壹家九口人的毒素。它對人體的危害是全身性的，短時間內會引起不適，嚴重的會對內臟、心臟、大腦造成損害。而且這種毒素很耐熱，我們日常做飯的溫度對他沒有殺傷作用。
所以要預防中毒，就要從生活和飲食兩方面來預防。首先，不要自己制作發酵米線之類的食品，因為在制作過程中容易造成細菌汙染和食物變質。
要改變囤積食物的習慣，尤其是潮濕的食物、發黴的食物或者有異味的食物，只要用水洗壹下就會殺死細菌毒素，最好直接扔掉。