雞胗、姜、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、糖。
練習:
1，雞胗洗凈
2.將雞胗煮熟，撈出瀝幹水分。
3.生姜切片，幹辣椒切小塊。
4.將姜、幹辣椒、桂皮、香葉裝入紗布調料包，紮緊。
5、燒開壹鍋開水，將調料包放入煮沸5分鐘。
6.將雞胗放入鍋中大火煮開，轉中火10分鐘。
7.放出醬油、鹽、糖(醬油:醬油= 1: 1.5)。
8、轉小火煮，妳喜歡熟的程度，轉大火收汁，可以用筷子戳壹下試試熟的程度。
9.冷卻後，切片。
小貼士:
1.肉桂葉不要放太多。再來看看幹辣椒的個人辣度。
2.調料包先煮5分鐘，更方便雞胗入味。
3、註意，不要過早放鹽和醬油，過早煮雞胗不容易！！6-7分熟的時候放入雞胗即可。
4、生抽和醬油的比例也可以自己掌握，主要和最後的顏色有關。
豇豆炒雞胗。
配料:雞胗、胡椒面、姜、鹽、白蘭地。
練習:
1.柿子椒切丁，雞胗切丁。
2.鍋裏放幾片姜，炒籽，收起來備用。
3.用鍋裏的油炒豆角和辣椒，加鹽，拍幾圈，放入籽，拍勻。好了，去鍋裏吧
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韭菜苔炒雞胗。
配料:韭菜苔、雞胗、蔥、姜、幹辣椒。
練習:
步驟1:雞胗洗凈，切塊，用料酒和鹽腌制15分鐘。
第二步:韭菜苔洗凈切段備用；蔥、姜洗凈切絲，幹辣椒切段。
第三步:鍋中油燒至六成熱，倒入蔥段、姜絲、幹辣椒炒香。
第四步:倒入腌制好的雞胗，快速翻炒雞胗變白，然後加入少許生抽，料酒翻炒幾下，撈出待用。
第五步:倒入少許油，韭菜苔翻炒2分鐘，然後雞胗壹起翻炒1分鐘，再加鹽翻炒均勻。