2.把買來的羊骨頭切成塊，然後用清水洗幹凈，用清水浸泡，泡兩個小時把血洗幹凈，然後在鍋裏燒開水。當水溫達到60度時，將羊骨頭放入水中，轉大火燒開。泡沫低了就關火，撈出羊骨頭用清水沖洗幹凈。
3.把鍋洗幹凈，然後倒入45公斤的水，然後用大火煮開。水到90度的時候，再依次放入羊骨頭和羊肉，然後繼續大火煮。羊肉煮開後的血沫壹定要勤清理。
4.當第壹次煮的水差低於羊肉時，加入10公斤清水燒開，然後撇去出血的泡沫，再將羊油鋪在羊肉上，大火燒開，去掉浮沫，大火燒50分鐘，至湯變白，肉八成熟，再加入白芷、草果、桂皮、山姜壹起煮(羊湯出鍋前20分鐘左右，再加入。
5.將煮好的羊肉取出晾涼，量好，切成小薄片，放入容器中，然後撒上壹些準備好的肉桂面丁和味精，再將準備好的香菜碎和青蒜苗放入容器中備用。
6.肉做好之後，湯也差不多煮好了。只需在煮好的湯裏加入香料水，攪拌均勻後再出鍋即可。喝的時候可以在湯裏放壹點香油，比較好喝。