備用食材:豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉少許，醬油1勺，醋半勺，糖少許，鹽少許，熟芝麻1勺，小米椒2個，香菜2根；
制作流程:第壹步，準備壹塊豆腐，先用清水沖洗幹凈，把豆腐放在盤子裏，過水鍋用冷水蒸壹會，大火蒸差不多10分鐘；
第二步，把豆腐拿出來切塊，可以厚壹點，好吃壹點。同時準備兩個小碗，分別敲入雞蛋和澱粉，將雞蛋打碎成蛋液，加入少許鹽；
第三步，鍋裏同時多加食用油，油燒至六成熱，用筷子夾起壹塊豆腐，先放入澱粉中裹上薄薄壹層，再放入蛋液中；
第四步，裹壹層蛋液，直接放入熱油鍋開始煎，壹片壹片慢慢煎，直到豆腐片金黃酥脆，取出控油，剩下的分開煎；
第五步，豆腐片炒好後，拌壹個醋汁，小米丁，香菜碎，放醬油，醋，糖，鹽在壹個小碗裏，用壹點涼開水融化，加入壹些熟芝麻拌勻，蘸豆腐片吃。
烹飪技巧:
1.炒豆腐片的時候，絕對不能直接炒。再加1步，就是提前蒸壹會豆腐。壹方面可以去除豆腥味，另壹方面可以去除豆腐表面的水分，這樣煎的時候不容易漏油，而且可以變得堅韌不易斷；
2、炸豆腐片，黏糊糊的蛋液吃起來特別脆，顏色也好看，但是不要直接裹蛋液，我們可以先裹壹層澱粉，這樣在豆腐片表面形成壹層隔離，下鍋炸的時候不容易吸油，豆腐片吃起來更爽口。
3.炸豆腐片時，油溫需要控制好，不能太高也不能太低，差不多六成熱就夠了。將豆腐片煎至金黃酥脆，即可出鍋。不要煎太久，否則會幹硬。