練習:
首先將酵母倒入溫水中融化；
在準備好的面粉中加入泡打粉，攪拌均勻，然後將面粉與酵母水混合，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團；
面團揉好後，蓋上蓋子放在壹邊，讓它變大壹倍；
面團發酵時，我們把準備好的紅糖倒在案板上，先用搟面杖把紅糖碾碎，然後把發酵好的面團拿出來，放在紅糖上，慢慢揉進去。我們必須有耐心。
這時候面團就會變軟。我們需要準備100g左右的幹面粉，把剩下的5g泡打粉倒入，攪拌均勻，然後慢慢餵幹面粉，繼續揉面。這個時候面團會更加無筋，可以適當增加幹面粉的量，直到紅糖和面粉完全混合在壹起，這樣面團軟硬適中，手都夠不著。
揉的時間越長，饅頭就越細膩，越有嚼勁。揉好後把面團揉成長條，就可以直接服用劑量了。手放下拉下來，直接把劑量放到蒸鍋上。
再次醒酒15分鐘，體積明顯變大時，可以下鍋蒸；
燒開水蒸，大火蒸約15分鐘，然後關火燜5分鐘後出鍋，即可出鍋，蓬松柔軟，結構細膩的紅糖開花饅頭；
紅糖饅頭小結；
1.原料:面粉500g，紅糖150g，酵母6g，10g；無鋁泡打粉；
2、壹定要大火蒸，開花效果會更好；
3、紅糖的量可以根據自己的喜好調整，壹般在100-150g之間；
4、泡打粉分兩次使用，第壹次揉面時，第二次揉面時；