1
將牛肉洗凈，切成幾大塊。
2
將鍋放入冷水中，燒開，煮出牛肉中的血泡。
三
血沫出來後倒掉，牛肉洗凈後放入水中煮，重復3-4次，直到水清肉面變白。
四
將牛肉放入容器中煮熟，加入適量的姜片、八角、花椒、香葉、桂皮和草果。
五
倒入200ml料酒，加水至牛肉深處。
六
放入電壓力鍋，按下肉鈕，煮熟。
七
取出燉牛肉，讓它徹底冷卻。把牛肉湯裏的輔料去掉，留著備用。
八
用這個大勺子量取蠔油、生抽、老抽，放入容器中。
九
按照調味盒中的勺子取適量的鹽、糖、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，加入容器中。
10
然後將去掉輔料的熱騰騰的牛肉湯倒入容器中，攪拌均勻，使所有調料都融化在湯裏。
11
將徹底冷卻的牛肉按照肉絲紋理的橫茬切成半厘米左右厚的片。
12
將牛肉片放入準備好的湯中，湯汁不要過牛肉片。
13
放冰箱裏泡半天以上，中途上下翻翻(我泡了壹天壹夜)
14
瀝幹調味牛肉片湯。
15
烤盤上鋪壹層錫紙，排好牛肉片。
16
如果泡過的牛肉片感覺太淡，可以在烤之前再刷壹遍五香粉。
17
烤箱180度烤15分鐘。
18
15分鐘後取出，將牛肉片翻過來放在烤架上(最好在烤架下墊壹層錫紙，否則容易滴油脫落)。
19
將烤架放入烤箱烘烤20分鐘，然後在幹燥的地方晾幹半天。