1，鰻魚切塊，3厘米見方，用料酒和生抽腌制半天。
2、調稍稠的水澱粉，取油鍋，炸前將每條鱔魚裹上水澱粉，再炸至金黃。
烤鰻魚:
1.首先，超市裏買的鰻魚只會幫妳殺，不會幫妳去骨頭等。這個還是要自己做，這裏就不贅述了。壹般把買回來的鰻魚切成四段，分為頭、中幹、尾。中間兩段要如圖打開，反面要刮幾下，方便調料入味。
2.加工好的鱔魚分兩盤，頭尾煎著吃。記得清洗頭部的腮，鰻魚比較滑，所以切魚塊的時候建議用剪刀。
3.切半個洋蔥，切成細條備用。
4.首先根據自己喜歡的口味把食材的調料混合，然後加入兩勺涼開水和三勺酒混合成糊狀。分別倒在兩碟德曼上，前後翻幾遍。調料沾勻後，在鱔魚正反面澆上食用油，開始腌制1-2小時。如果不太懂調料，可以買現成的燒烤材料。
5.因為魚塊體積小，腌制快，所以先把魚塊煎熟，在空氣煎鍋裏180度預熱5分鐘。同時可以開始把酸菜魚塊放入面包屑中，兩面都包起來。
6.將浸泡過面包屑的魚塊放入預熱好的空氣煎鍋中，只能放壹層。7.180℃開空氣煎鍋5分鐘，然後翻面，再繼續加熱5分鐘，魚塊就可以煎好了。可以先當零食吃。8.在烤箱裏做壹盤鋁箔，將酸菜魚塊放入盤中，魚皮朝下。
9.不需要預熱，因為前面的鋼已經炸了。180度加熱7分鐘，然後翻面，刷壹層醬加熱3分鐘，然後打開繼續翻面。
10.將剩下的醬料與洋蔥混合，如圖加入烤盤，蓋上鰻魚，繼續加熱5分鐘，即可食用。
11.烤鰻，因為我刀工差，這次沒洗幹凈，味道還是壹樣。可以擠點檸檬汁去除油味。
12.然後把洋蔥放在煮好的米飯上，再把烤鰻放在上面，最後在烤盤裏倒壹點湯，壹個簡單的烤鰻就完成了。鰻魚和前面的炸魚塊壹起，再炒壹個菜或者壹個湯，就是壹頓美餐了。