五花肉、梅花肉、裏脊肉、豬蹄、護心肉這幾個部位最好。
1、五花肉
五花肉，又被稱為三線肉，位於豬的肋排外部以及腹部肌肉，在這裏含有較多脂肪，同時還夾帶著肌肉組織，因此切開後脂肪和肌肉相間排列，因此得名五花肉。上好的五花肉是靠近前腿腹部的位置，這裏分層比例完美，脂肪與瘦肉交割，色澤粉紅。
2、梅花肉
梅花肉也就是上肩肉，位於豬的後脖頸，也就是豬肉與豬頸連接的部位，平時豬經常會運動到這個部位，使得這裏的肉肥肉比例很高，在這塊肉的橫切面上，瘦肉可占到90%，白色絲絡般的油脂鑲嵌在粉嫩的白肉之中，形狀好似盛開的梅花，故而得名梅花肉。
3、裏脊肉
很多人都知道裏脊肉嫩，即使是不怎麽吃肉的人也很喜歡。裏脊肉是位於豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉，幾乎沒有壹點肥肉，因此它的價格也是比較貴的。
4、豬蹄
豬蹄含有豐富的蛋白質，同時豬蹄中含有豐富的膠原蛋白與彈性蛋白，是很多女性的最愛。與豬身上其他部位相比起來，豬蹄的口感很獨特，滿滿的膠原蛋白，並且含有較多的蹄筋，吃起來肥而不膩，Q彈筋道。
5、護心肉
護心肉是位於胸腔和腹腔之間，也叫做胸腹膈肌，上層是胸膜，下層是腹膜，中間肌肉。平時胸腔裏的心臟和肺臟壹直在進行著不停的規律性活動，而腹腔內的腸胃也在不停的運動，兩個各自封閉的部門之間都會牽涉到它。因此，這裏是豬身上最活躍的部位，也就使得它的味道和口感都最棒。