配料:瘦豬肉和黃花菜。
輔料:大蒜、青椒、紅椒、姜、蔥、雞蛋、幹澱粉。
調料:鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、料酒、蠔油。
1.準備瘦肉200克，切成薄片後切成肉絲放入盆中備用。
2.提前準備壹小把軟黃花菜，清洗幹凈，切成小塊。
3.加入1g鹽，2g雞粉，1g胡椒粉，2g醬油調底色，5g料酒去腥，攪拌壹會兒把汁全部打成肉絲。
4.加入半個蛋清，攪拌均勻。蛋清可以讓肉絲更嫩。然後抓壹把幹澱粉往壹個方向打2分鐘。當澱粉均勻的包裹在肉絲中，肉絲中的水分就可以被鎖住了。最後加入少許植物油繼續攪拌均勻備用。植物油可以使肉絲自動散開，潤滑時不會粘連。
5.準備幾片蒜，搗碎切成蒜末，壹小塊姜，切絲，壹段蔥，蔥花，全部放在同壹個碗裏備用。
6.準備半個青椒和半個紅椒，切成絲備用。
7、鍋中多燒點油，油溫四成熱，將肉絲放入鍋中，輕輕晃動鍋子，防止肉絲粘鍋底。肉絲成型後，把粘在壹起的肉打散，潤滑30秒。取出控油裝置。
肉絲潤滑時，油溫要四成熱，不要超過30秒。肉絲變白後立即撈出控油，否則口感不夠爽滑。
8.鍋裏倒水，加少許鹽底味，再倒入少許料酒去腥。水燒開後，將黃花菜倒入鍋中焯水30秒。黃花菜碎後倒掉，用清水沖洗幾次，控水備用。
9.鍋中加入少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入10g蠔油增鮮，下蠔油翻炒，倒入肉絲、黃花菜，快速翻炒均勻。
10，鍋中倒入少許清水，加入1g鹽和1g雞粉，將調料翻炒均勻，倒入切好的青椒絲，大火翻炒30秒，待青椒切斷後出鍋裝盤。