？北方的面條和南方的米飯是我們的飲食習慣。但是方人也南部有吃面條的習慣，這就形成了北方和南方面條的不同特點。它們不僅在口味上不同於澆頭和湯底，而且面條的厚度也不同。這是壹個南北方都有爭議的話題，尤其是“十佳面條”評選出來之後，他們到處都在給當地的面條貼標簽。這就解釋了南北面的口味特點。
？面有很多種，我就從個人角度說說吧。從制作方法來看，面條包括手工面、拉面、掛面和面食。手工面講究面的硬度和卷的薄度，相對來說技術性較小；手拉面講究面的軟糯，考驗師傅的功力；
掛面可手工或機器制作，多為風幹後保存，可長可短，可粗可細，可長時間保存不變質；
意大利面用的小麥粉和上面的不壹樣。應該是特別的，機器做的。花樣繁多，不僅吃起來順滑，還充滿樂趣。但我個人還是喜歡手搟面和拉面，有嚼勁，比較滋潤。
從面條的材料來看，有更多的面條，如炸醬面，各種鹵面，蔬菜面(也叫米埃爾面)，胡辣面，油潑面，涼面，牛肉面，羊肉湯面，陽春面，蔥花面，醬油面，等等。
這些面可以和上面提到的手搟面、拉面、掛面壹起煮。和面的材料可以特制，也可以隨意取用。幾乎所有不同季節的蔬菜都可以用來和面。
？南北面條的區別，我個人認為，北方人把面條當主食，南方人把面條當零食。在北方，壹鍋面，壹鍋菜是美味的主食；而南方人只能品嘗壹小碗作為零食。